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是不是拉花好看就等于這杯咖啡好喝?
2019-10-16 09:20:24
拉花是否真的影響了咖啡的味道?拉花在大多數咖啡館里是拿手好戲,甚至是鎮店之寶,你幾乎很難看到一杯沒有郁金香、樹葉、桃心圖案的咖啡,拉花在一定程度上掩蓋了咖啡在制作技藝、細節和質量上的不足。對拉花提出質...
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二次研磨對咖啡的影響到底大不大?體現在哪?
2019-10-16 09:19:09
我們都知道咖啡還是現磨現沖好喝,但拿到別人送的咖啡粉,如果是一包中粗程度的粉,你可能會想再拿去磨成細研磨,再將二度研磨的粉拿來煮濃縮咖啡。重新研磨可能會阻塞磨豆機,這是重要的一點,如果將咖啡粉再倒入磨...
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為什麼研磨咖啡要放在萃取前
2019-10-16 09:19:09
咖啡師在決定一支豆子所使用的研磨粒徑、水溫和粉水筆,基本上就決定了咖啡在杯子里的味道,而并非沖煮本身對咖啡帶來的影響。其中,研磨對萃取的影響非常巨大,這也就是為什麼同樣一臺磨豆機,有的賣兩三百塊,有的...
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煮咖啡器具有哪些種類?(二)
2019-10-16 09:19:09
愛樂壓設計原理:愛樂壓是一種手工萃取咖啡的簡單器具??偟膩碚f,它的結構類似于一個注射器。使用時在其“針筒”內放入研磨好的咖啡和熱水,然后壓下推桿,咖啡就會透過濾紙流入容器內。它結合了法式濾壓壺的浸泡式...
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煮咖啡器具有哪些種類?(一)
2019-10-16 09:19:09
我們大家每個人所喜愛的咖啡口味都不一樣,有人喜歡濃郁一點的,有人喜歡清淡一點的;有人喜歡堅果奶油味道的,還有喜歡水果蜂蜜味道的。其實你用來沖煮咖啡的器具,決定了你的咖啡基本味道。今天和大家講一講,怎么...
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帶你了解手沖或濾泡式咖啡
2019-10-16 09:19:09
“手沖”一詞可用來形容很多種不同的沖煮方法,常見的是過濾式煮法:讓熱水通過一層咖啡粉,在途中將咖啡粉的風味萃取出來,通常還會使用某些材質過濾咖啡粉,可能是紙或布,甚至是很細的金屬網。簡易式杯上過濾器,...
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法式濾壓咖啡煮法介紹
2019-10-16 09:19:09
下面介紹的沖煮方式,是專門為沖泡一杯少量的細粉渣所設計的法式濾壓咖啡煮法,只需要多做一點動作和較多耐心,就會得到一杯很棒的咖啡,輕松帶領你認識咖啡中所有獨特的風味及個性。使用法式濾壓壺沖煮咖啡可以得到...
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怎樣做一杯手沖咖啡?
2019-10-16 09:19:09
水粉比例:60g/l。建議所有的手沖式及濾泡式沖煮法都用此比例開始嘗試,但請記得多做點實驗,找出自己喜歡的水粉比例。研磨粗細:中等/細砂糖般的粗細,適用于30克咖啡搭配500克水。要沖煮單杯份請再研磨...
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