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咖啡器具

手沖咖啡壺該如何挑選?

2020-04-22 09:10:46

     咖啡對于很多人來說是生活必需品,無論是早上醒腦還是下午搭配甜點來一杯,香醇的滋味都讓人感到幸福,心情也跟著愜意起來。

而現在越來越多咖啡愛好者傾向自行沖泡咖啡,除了可以根據自己的喜好做口味調整外,也別有一番樂趣。

其中以手沖咖啡為流行,手沖咖啡壺+濾杯即可沖泡,器材花費相對咖啡機來說省下不少,但你知道手沖咖啡壺的好壞會影響咖啡的口感嗎?想沖出一杯好咖啡,咖啡壺的選擇可馬虎不得!

手沖壺選購要點:壺嘴、材質、加熱方式、水流速度、保溫性。


1、水流速度

首先要看手沖壺的“水流速度”與“出水量”,每個人習慣的水速都不同,有些人偏好快、量又大,有些人則是怕溢出來,偏好緩慢的流速。而出水口的設計正是影響水流速度的關鍵,所以建議大家先判斷自己能否掌握流速與出水量時的手感,這邊建議初學者先從流速慢、出水量又穩定的壺開始。


2、壺嘴

壺嘴的造型和口徑大小都會影響水流方式,而水柱的強弱和快慢也會影響咖啡的口感。市面 上手沖壺壺嘴主要分為細嘴壺、尖嘴式鶴嘴壺、寬口式鶴嘴壺、削平式寬口壺和大嘴鳥,“鶴嘴型”的壺嘴出水量穩定、水流較細,“斜口型”的壺嘴則可依照自己的手感來改變注水型態,因此水的角度會因為壺嘴設計而有所不同,新手可千萬不要買錯了!一般手沖壺使用時落水點與壺嘴是垂直的,建議挑選時要試著沖沖看,向商家詳細詢問,甚至注水體驗過后再購買。

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3、材質

手沖壺材質基本上差異不大,金屬和不銹鋼常見,但要注意保養以免生銹?,F今越來越多品牌也陸續推出琺瑯材質,比起金屬更容易清潔且抗菌抗酸,能保留原始的咖啡味道,而且導熱效果佳,可用瓦斯爐或烤箱加熱,而有的則是用銅鑄造,購買時你可能會看到“抑菌銅 Cu+”,這是世界上效果好的抑菌材質!挑選手沖壺時不能只就外觀美感做決定,得將材質也一并納入選購考量。


4、加熱方式

并不是所有手沖壺同時都適合瓦斯爐和電磁爐加熱,購買前建議先了解,根據家中習慣的加熱方式做挑選。當然,如果有條件買一只電子控溫/保溫的手沖壺,那就再方便不過了。


5、保溫性
煮開的水溫會隨著時間與水量的多少,分別有不同的降溫速度,通常我們會希望溫度一直保持穩定的降速,這樣就能利用沖泡時間與水流速度,來控制咖啡的風味,喝起來味道就能趨于穩定,容量較小的壺雖然很輕很好拿取,但在出水力道上的拿捏反而相當不易,且保溫效果也比較差,一般推薦使用600ml—900ml的容量,這區間的掌控度通常。

手沖咖啡迷人之處,除了味覺感官的享受,就是欣賞手執手沖壺時,優雅、執著、專業的展現。 因此,如何選擇適合的手沖壺,就顯得格外重要。工欲善其事,必先「理」其器。所以選購手沖壺前,除了先衡量自身能力與需求,也應該了解各種器具的結構,即每一支手沖壺的特點,才易于找到適合自己的利器。



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